健康的美丽杀手——合成色素-ag凯发旗舰厅
- 妇科症状
- 2023-07-31 13:22
食品讲究色、香、味,尤以色为先,君不见市面上各种食品五彩斑斓,争奇斗艳:“酷”一族的饮料、“qq”系列的糖果、“热带风暴”的雪糕,以及各种染上了诱人色彩的糕点、果冻、布丁、蜜饯凉果等,以至于连肉脯肉松、腊味香肠、面条米粉、牛奶豆浆甚至米、油、酱、醋等亦加入了染色一族。面对这五颜六色的诱人食品,又有多少人能不为之所动呢?然而,人们在眼花缭乱地挑选食物的同时,是否考虑到一个问题,即这些染了色的食品,是否仍是安全的呢?
合成色素致毒致癌
食品的染色不外乎采用两大类色素:天然色素与化学合成色素。天然色素来自天然物,主要从动植物组织中提取,是一种安全理想的食用色素,有些还有一定的营养保健作用,如供给维生素a的β-胡萝卜素,促进生长发育的叶绿素等。但由于天然色素提取成本高、着色力差、不稳定而极少被采用。化学合成色素是从煤焦油中提取,或以苯、甲苯、萘等芳烃类化合物为原料合成,又称煤焦油色素,它不仅无营养价值,而且其化学成分本身对人体有害,同时在合成过程中产生的杂质,如砷、汞、氯化物等均有不同程度的毒性。这些物质进入人体后会大量消耗体内解毒物质,干扰人体正常代谢功能,并直接作用于靶器官而产生毒性作用。轻者导致过敏、腹泻、消化不良,重者可能致畸、致癌,尤其是一种偶氮化合物类合成色素,致癌作用更明显,前段时间被广泛报道的“苏丹红”即属于此类物质。尽管化学合成色素危害如此之大,但由于其成本低廉、着色力强、颜色鲜艳稳定,仍被包括食品工业在内的各种厂家广泛使用。
彩色食品泛滥成“灾”
被合成色素影响的人群中,孩子是最大的受害者。因为孩子是彩色食品消费的主力,尤其是现在的孩子,几乎都是在形形色色的彩色零食包围中长大的,他们在食入这些彩色食品的同时,也摄入了大量合成色素。而少年儿童正处于生长发育期,体内器官功能比较脆弱,神经系统发育尚不健全,对化学物质敏感,若过多过久地进食含合成色素的食品,会影响神经系统的冲动传导,刺激大脑神经而出现躁动、情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等表现。有一项研究表明,现在的孩子行为过激、任性、反叛,原因有很多,但长期过多进食含合成色素的食品也是不可忽视的因素之一。
鉴于合成色素的危害性,我国已严令规定凡是鱼、肉类及其加工品,醋、酱油、腐乳等调味品,蔬果及其制品,乳类及乳制品,米面、粮食及其制品以及婴幼儿食品等都不得使用化学合成色素,其他食品则允许有条件地使用,并对色素品种以及使用量进行了限制。然而,市场上的情况却不容乐观。一些不知名的食品厂家,为了达到赚钱目的,哪里还管什么安全剂量的问题,只要能将食品做得五彩诱人,吸引大人或小朋友去买就行了。于是乎,彩色大米、彩色面条甚至彩色牛奶大行其道,而色彩缤纷的糕点、饼干更是随处可见,人们在津津有味地食入这些五颜六色的食品的同时,也食入了对健康的威胁。
选购食品,勿贪“色彩”
看到这里,读者心里也许会倒吸一口凉气:这么严重啊,那以后是不是彩色的食品都不能吃了呢?
这要看情况。食品追求色香味,无可厚非,但前提是必须安全无害。如前所述,为了保证食品安全,国家已经严格规定了可使用食品色素的种类和安全剂量,目前,允许用于食品的合成色素有:苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、诱惑红共九种。另外,还规定了安全使用剂量,只要在规定剂量内使用,一般不会对健康造成太大影响。但这是针对正规厂家而言,如果是一些不知名的小厂家生产的没有质量保证的食品,那就另当别论了。目前,在国外已经有了采用先进生物科学技术而提取的新一代天然色素,可完全取代合成色素,但这需要技术和经济上的保证。无论如何,相信这场以安全无毒的天然色素取代合成色素的“绿色革命”必将成为今后食品的主流。
在此也提醒各位读者,在购买食品时,一要选可靠的生产商,二不要选颜色过于鲜艳的食品(天然色素经高温制作后颜色会变暗),三要认真查阅包装标识,尽量选用无色素或采用天然色素(如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、叶绿素、红花黄、菊花黄、辣椒红、玉米黄等)的食品,尤其是当为孩子选购食品时,更不要为了满足孩子的好奇心,而购买大量五颜六色又无质量保证的食品。
(以上内容仅授权家庭医生在线独家使用,未经许可请勿转载。)
本文来自家庭医生在线论坛,由网友发布,本站仅引用以提供参考,不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益,请与我们联系:020-37617988 。
发表评论